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一、肉毒桿菌之特性?
1.革蘭氏陽性桿菌，屬厭氧性
2.適合生長的PH值為4.6~9.0
3.適合生長的溫度為25~ 42℃
4.會產生神經系毒素，該毒素不耐熱，100℃加熱10分中即可破壞

二、為什麼嬰兒吃蜂蜜會造成肉毒桿菌中毒?
因蜂蜜偶含肉毒桿菌芽孢，而一歲以下嬰兒，因免疫系統及腸道菌叢尚未發展健全，且腸胃道是一個良好的缺氧環境，如嬰兒食用肉毒桿菌芽孢之蜂蜜，肉毒桿菌孢子就有可能於腸道中生長，產生毒素而造成中毒。

三、肉毒桿菌中毒症狀?
早期發病症狀包含疲倦、暈眩、食慾不振、腹瀉、腹痛及嘔吐等症狀。神經系症狀通常於12~36小時時間出現，但亦有數天後才發生，會造成視力模糊或複視、眼皮下垂、瞳孔放大或無光反射、顏面神經麻痺、唾液分泌障礙、口乾、吞嚥困難、言語困難及四肢麻痺等，嚴重時會因呼吸障礙而死亡。給予適當的呼吸系統照護及抗毒素治療，死亡率可降低至7％以下。

四、嬰兒肉毒桿菌中毒之危險性?
嬰兒肉毒桿菌中毒要給予支持性照顧，不可注射抗毒素以免造成過敏之危險，故相對於成人，嬰兒肉毒桿菌中毒危險性較高。

五、防治嬰兒肉毒桿菌中毒之方法
一歲以下嬰兒因免疫系統尚未健全，應避免餵食蜂蜜。

除了容易引起肉毒桿菌中毒以外，因為蜂蜜為花粉，若為過敏兒，也易引起過敏現象。所以對於食用蜂蜜，儘量等小孩一歲以後，依個別狀況再食用。

<以上轉載自彭婉如網站